惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象就叫惊蛰。春雷乍动，万物生机盎然，一年春耕由此开始了。
按一般气候规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，气温回升较快，渐有春雷萌动。除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，中国大部分地区平均气温已升到0℃以上。而西南和华南早已是春光融融了。
中国劳动人民自古很重视惊蛰节气，惊蛰，是全年气温回升最快的节气。日照时数也有比较明显的增加。农谚“到了惊蛰节，锄头不停歇。”到了惊蛰，中国大部地区进入春耕大忙季节。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。真是季节不等人，一刻值千金。
惊蛰时期总的来说是明显变暖，所以饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，增强体质以抵御病菌的侵袭。
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